Nửa chén đậu đen chứa gần 1/3 lượng chất xơ khuyến nghị hằng ngày – Ảnh: Real Simple
Dưới đây là phân tích về những gì đậu đen có thể mang lại cho chế độ ăn của bạn, và lý do tại sao các chuyên gia thực sự không lo ngại về những nguy cơ khi ăn đậu.
Đậu đen giúp ngăn ngừa nhiều bệnh
Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Miranda Galati cho rằng dù trong các loại đậu có chứa lectin và các chất phản dinh dưỡng, nhưng lợi ích của chúng vượt xa những rủi ro. Đậu đen cũng vậy.
Lectin là một loại protein liên kết với carbohydrate và khó bị phá vỡ trong ruột. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như đau bụng, đầy hơi, xì hơi và tiêu chảy, theo Đại học Harvard.
Nửa chén đậu đen chứa gần 1/3 lượng chất xơ khuyến nghị hằng ngày, theo Mayo Clinic. Các lợi ích khác bao gồm giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tật.
“Đậu đen là một nguồn chất xơ và dưỡng chất thực vật tuyệt vời giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính và cải thiện lượng đường trong máu. Vì đậu đen chứa chất xơ và protein thực vật, chúng là một lựa chọn carbohydrate lý tưởng cho bất kỳ ai đang gặp khó khăn với lượng đường trong máu”, chuyên gia Miranda Galati giải thích.
Ăn đậu hằng ngày là bình thường
Bạn có thể ăn quá nhiều đậu đen không? Đối với hầu hết mọi người, việc ăn các loại đậu hằng ngày là bình thường.
Thực tế tiêu thụ chúng không chỉ ngăn ngừa các bệnh như đã đề cập, mà một nghiên cứu năm 2014 được công bố trên báo Nature cho thấy chúng thực sự có thể giúp điều trị những căn bệnh đó ở những người đã mắc phải.
Tin tốt là việc nấu các loại đậu sẽ vô hiệu hóa hầu hết các lectin.
Thực sự không có nhiều nghiên cứu về tác động lâu dài của lectin hoạt động lên cơ thể con người, và hầu hết các nghiên cứu hiện có được thực hiện trên những người ở các quốc gia mà suy dinh dưỡng phổ biến. Điều này khiến ý tưởng rằng lectin trong các loại đậu thực sự là nguyên nhân gây ra các vấn đề sức khỏe lớn hơn trở nên đáng nghi ngờ.
“Mặc dù nhiều người lo ngại về các chất phản dinh dưỡng trong đậu, việc nấu chúng sẽ làm giảm hàm lượng chất phản dinh dưỡng và loại bỏ mọi lo ngại thực sự. Nếu bạn ăn đậu đã nấu chín, chứ không phải đậu sống, và hệ tiêu hóa của bạn có thể xử lý chúng thì rất ít rủi ro khi tiêu thụ chúng hằng ngày” – chuyên gia Galati giải thích thêm.
